Agglegény fogás

Tegnap a férjem talált az interneten egy fantasztikus receptet. Természetesen mihamarabb el kellett neki készítenem. Szerintem az elkészítés módját nem kell részleteznem. Ketchuppal és reszelt sajttal fogja holnap fogyasztani a drága férjecském ebédkor.Szerintem kicsit bizarr, de váljék egészségére!

Mai ebéd

Ma a férjem egyik kedvencét készítettem ebédre. Először Marcelino tálat szeretett volna, aztán ezt butítottuk le a következő fogásokra:

Brokkolival, füstölt sajttal töltött csirkemell

Mivel soha nem találtam értelmes leírást arra vonatkozólag, hogy egy csirkemellet hogyan töltsek meg, ezért magam kísérleteztem ki. Szóval én úgy csinálom, hogy egy fél csirkemellet fölülről indulva bevágok, és egy tasakot vágok bele. ebbe töltöm a dolgokat, majd egy hústűvel összetűzöm. Én nem göngyölöm, nem tekerem, az a tapasztalatom, hogy úgy mindig kifolyik, szétesik, vagy a vastagsága miatt nem sült át... Ennél a receptnél előfőzött brokkolival és kis füstölt sajt darabokkal töltöttem a húst:

 

A másik kaja a Sajttal-sonkával töltött karajszelet volt. Itt nincs mese, ki kell klopfolni a húst, az egyik felére ráfektetni a sonkát és a sajtot, aztán a másik felét ráhajtani és összetűzni hústűvel. Én ezt is füstölt sajttal csináltam, mert ez nem folyik ki. 

Ilyen lett:

A krumplit itt ne nézzétek, mert egy kicsit túlsült, vagy ahogy az édesapám szokta mondani "Honfoglaló módra" készült, mentségemre legyen mondva, hogy nem Honfoglalóztam... :)

Főzőtanfolyam

Hölgyeim és Uraim!

Rendhagyó bejegyzés következik. Tegnap főzőtanfolyamon vettem részt a Kitchen Factory üzletében. A lehetőséget a férjemtől kaptam, és először nem tudta pontosan, hogy mekkora örömöt fog ezzel szerezni nekem! Innen is köszönöm drágám még egyszer a felejthetetlen estét, aminek ráadás különlegessége volt, hogy a férjem elkísért. :) (Tegyük a szívünkre a kezünket asszonyok, ez azért nem mindennapi teljesítmény egy férfitől...)
Szóval a tanfolyamot a híres és közkedvelt Bede Róbert tartotta, aki a TV Paprika egyik séfje. A menütől tartottam egy kicsit, mivel még sose ettem vadhúst, de úgy gondoltam, hogy itt az ideje kipróbálni, és mivel a tanfolyam ára felért egy kétszemélyes majdnem luxus fogással, ezért mindenképp különlegeset szerettem volna. Bátran állíthatom, hogy jó választás volt, bár így nyár közepén nem éppen praktikus késő esti vacsorának számított, de jelentem 3/4 nap gyümölcsböjttel sikerült kompenzálnom. A menü annyira ízlett, hogy eldöntöttem: Karácsonykor újra elkészítem.

A tanfolyamról kedvcsinálónak:
Tegnap este 6-an vettünk részt (+ a férjem megfigyelőként) a tanfolyamon. egy konyhaszigetnél főztünk, Robi mindent lépésről lépésre elmondott, a forróságban limonádét szürcsöltünk és finom bort kortyoltunk. Ránk is fért a folyadék, mert a konyhában hamar forróság lett, részben az amúgy is tikkasztó kinti hőmérséklet miatt. A hangulat nagyon jó volt, a kuktatársak és a személyzet elbűvölő. Külön integetek innen Zitának, akivel megosztottam a tűzhelyet. Szia Zita! És külön köszönet a házigazdáknak a mennyei szederfagyiért ami a tanfolyam végén a meglepi volt.
Na de nem csigázom tovább az idegszálakat, lássuk a menüt:

A menü:

Kapros karalábé leves, párolt jércemellel és szarvasgombaolajjal

Rozmaringos szarvasgerinc burgonyafánkkal, vörösboros szedermártással

A leves

Egy kisebb lábasban vajat olvasztunk, amihez egy kis oliva olajat öntünk. Erre megy felkockázott krumpli (1 közepes darab), darabolt zöldhagyma (1 szál) és kockázott karalábé (1 közepes darab). Összeforgatjuk, és enyhén megpirítjuk, ezután felöntjük zöldség alaplével és kicsi vízzel. Főzzük amíg megpuhulnak a zöldségek, közben sóval, borssal ízesítjük. Félidőben egy kisebb darab csirkemellet teszünk bele főni. Ha megpuhultak a zöldségek akkor kivesszük a húst, és leturmixoljuk a levest. A húst vékony csíkokra vágjuk, ez lesz a leves betétje. A leturmixolt levest visszatesszük a tűre, és tejszínnel és alaplével állítjuk be a sűrűségét, majd egy kis kaprot adunk hozzá. Tálaláskor a kimert leves közepére teszünk a csirkemellből, szaggatunk rá friss petrezselymet és meglocsoljuk óvatosan szarvasgomba olajjal.

A hús

A húst jó ujjnyi vastagra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk. Olivaolajat hevítünk serpenyőben, és ezen a hús mindkét oldalát megsütjük. Ki mennyire szereti átsütve, nekem akkor jó ha egy kicsit már visszarúg, ilyenkor elkezdett átsülni, de még rózsaszín a közepe.Persze attól lesz rozmaringos a szarvas, hogy amikor már közepesen kész a hús melléteszünk a serpenyőbe egy szál rozmaringot.

A szedermártás

2 dl bort visszaforralunk egy gyorsforralóban egy merőkanálnyi alaplével, ízlés szerint cukorral. Majd beleteszünk 12-14 szem szedret, és összeforraljuk őket amíg a visszamaradt bor kissé besűrűsödik. Egy ici pici sóval lehet kidomborítani a mártás ízét.

A burgonyafánk

Fél dl tejben kb 1 dkg élesztőt felfuttatunk pici cukor hozzáadásával. Majd lereszeljük a héjában megfőtt, kihűtött és megtisztított krumplit (2-3 darab). Hozzáadjuk a felfutott élesztőhöz és átkeverjük egy villával. Sózzuk és pici reszelt szerecsendióval ízesítjük. 2-3 evőkanál liszttel összeállítjuk, és forró bő olajban aranybarnára sütjük. A tészta állagát tejjel lehet beállítani.

A másodikra ráfért volna még egy pici díszítés, de már annyira bekívánkozott a hasikánkba, hogy nem cifráztuk tovább. A képen látható példányt Bede Robi tálalta, és én ettem meg. :)

A végére tartogattam egy meglepi fotót, mert mit sem ért volna ez az este, ha nem készül el ez a kép:

Mindenkinek köszi a szép délutánt/estét, mert bizony 22:30 volt mire hazaértünk, de minden szempontból megérte. Remélem hamarosan újra mehetek... :)

Csokis megakalács

Ma ezt a finomságot készítettem el Limara oldaláról. Most először próbáltam ki, hogy a sütés végén meglocsolom forró tejjel a kalácsot, eddig tartottam tőle, hogy esetleg eláztatja a tésztát, de tévedtem, olyan szaftos fincsi lett tőle a kalács, hogy a férjem mind a 10 ujját megnyalta utána.
A recept:
http://limarapeksege.blogspot.com/2011/03/harmnika-kalacs-csokolades-toltelekkel.html

Pizzás csavartka

A holnapi kismarosi kirándulásunkra készültek ezek a fincsi kis pizzás rudacskák. Már nem is mondom, hogy kinek a receptje alapján... Úgyis mindannyian tudjátok. Mivel elég uncsi így a blogom, hogy folyton belinkelem valaki másnak a receptjét ezért elhatároztam, hogy azzal próbálom feldobni a dolgot, hogy saját nevet adok a finomságoknak, így lett a mai pizzás csavartka. Én fél adag pizzatésztából készítettem és csak ezt a pizzás variációt, és szerintem ez a mennyiség 2-4 emberre ropogtatni valónak tökéletes.

http://limarapeksege.blogspot.com/2010/01/csavart-kenyerbotok.html

Hétvégi egyveleg

Gyöngyfűzés ide vagy oda, úgy tűnik az én hobbim a főzés. Most is csupa finomságot készítettem, aminek mindenki nagyon örült.

Csokitorta ajándékba

A recept itt olvasható:
http://www.wiselady.hu/2010/02/csokitorta.html#axzz1PAWa69cY


Tönkölyös fehér kenyér megint Limarától

 http://limarapeksege.blogspot.com/2009/02/tk-tonkolykenyer-oregtesztaval.html

Királyok eledele

Ez a sós palacsintás finomság egy étteremből származik, abból a városból ahol én születtem. Nem is tudom nem szakmai titok-e megosztani a receptjét, de biztos mindenki ég a vágytól, hogy megtudja, hogy hogyan is készült ez az elsőre bizarr, bár annál finomabb fogás.
Szóval a recept:
A szokásos módon palacsintákat készítünk az alábbi alapanyagokból: liszt, tojás, tej, víz, só.
A töltelékhez kis olajon megpirítunk kockákra vágott csirkemellet, amihez adunk fokhagymát és sót. Ha már kifehéredett a hús, beleteszünk sampion gombát, és tovább pirítjuk őket. ezután megy bele még kukorica, és összepirítjuk őket. Ezt a tölteléket tesszük a palacsintába, majd meglocsoljuk az alábbi szósszal:
Kis vajon 1-2 evőkanál lisztet forgatunk meg, majd felöntjük tejjel, és teszünk bele sajtot ízlés szerint. Én trappistát és pannóniát használtam. Sózzuk, és teszünk bele kaprot. Tejjel és vízzel szabályozhatjuk a szósz sűrűségét. A végén sajtot reszelünk a megtöltött palacsintákra, és máris fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat!

Magos-rozsos kenyerek újra

Ma a férjem kívánságára újra elkészítettem a magos rozsos kenyérkéket. Még forrók, fel még nem vágtam őket, de mivel már este fél 11 van, ezért nagy valószínűséggel erre csak holnap fog sor kerülni. :) Most a fél adag tésztából cipócskát formáztam, remélem ez is elsöprő sikert arat majd.

Sajtos croissant

Ezeket az isteni finom sütiket a soproni hétvégénkre sütöttem. Nagyon finomak lettek. A recept természetesen Limarától származik. A képek csak úgy gyorsan készültek, mert épp indulás előtt lettek készen.

Magos rozskenyér

Itt egy újabb Limara recept. Isteni lett. Köszönöm a receptet.
http://limarapeksege.blogspot.com/2010/08/magvas-rozskenyer.html

És újra és újra....

Hétvégén beszereztük a legfontosabb (erre csak a használata után jöttem rá) kelléket, a kacsasütő jénait. Nagyon izgatott voltam, hogy vajon hogyan fog sikerülni a benne sütött kenyér. És biztosíthatok mindenkit, megéri beruházni. Az eddig sütött kenyerek is csudafinomak voltak, de ez.... Könnyű, puha, cserepes, ropogós, isteni ízű. A képek magukért beszélnek:

Szóval tegnap este megszületett az első igazán jól sikerült fehér kenyerecskénk, 980 grammal. :)

Fehér kenyér újratöltve

Tegnap újra megsütöttem Limara fehér kenyerét, mivel az előző sütésből egy morzsányi sem maradt. A mostani sütés még jobb lett mint a múltkor. Íme néhány kép a kenyérkéről:

Kakaós tekercs és fehér kenyér

Régi vágyam vált valóra tegnap. Sikerült elcsípnem a TV Paprikán a Gasztrobloggerek azon részét, amiben Limara süt. Nagy csodálója vagyok, és imádom a receptjeit. Az utóbbi időben elég rendesen hanyagoltam a kenyérsütő gépemet, hát most újra elővettem, leporoltam, és két finomságot is elkészítettem Limara blogjából. a recepteket belinkelem, Limaránál jobban úgysem tudnám leírni őket. Köszönöm a recepteket Limara!

Kelt kakaós csiga

Fehér kenyér

A Karácsonyi vacsora

Ha jól emlékszem adós maradtam a Karácsonyi vacsorával. Szánom bánom, jó rég nem írtam ide semmit. Most próbálok pótolni. A Karácsonyi vacsora nem más volt, mint Paradicsomos mozarellás csirkemell. Nagyon finom volt, de a receptjére már nem emlékszem. :( Azért itt egy kép róla: